醋是我们生活中的常见调味品
浸泡在醋中的食物也受到许多人的青睐
例如，大蒜浸在醋中，花生浸在醋中，等等。
但是有一些主张
浸泡在醋中的食物可以软化血管并降低血压
这是真的吗？
在醋中浸泡食物不能降低血压或软血管
让我们先谈谈结论。没有足够的科学基础来将食物浸入醋中“降低血压并软化血管”。
血压的形成与心脏收缩，血容量和血管弹性等因素有关。减少血管弹性确实是高血压的重要原因。但是，食物来源的酸和碱系统不会容易影响人体的环境。北京传统中药东方医院副医院首席医师Ge Xin提出，醋通过饮食进入消化道，而不是直接进入血管，乙酸将被小肠中的碱性消化液中和，在小肠子中可能会受到极有限的乙酸，并吸收了有限的乙酸。
此外，我们经常称为“血管硬化症”是动脉粥样硬化。经历动脉粥样硬化的血管含有复杂成分，例如脂质和复杂的糖积累，出血和血栓形成，纤维组织增生和钙沉淀。即使与醋直接接触，这种复杂的“降水”也不能直接“软化”。
因此，通过多吃嫉妒的食物或更多的醋来软化血管并降低血压不是科学的。
血脂和血压的变化取决于生活方式的总体调整，包括饮食结构，以及合理且适当的药物。不要依靠一种食物，也不要忽略医生规定的药物。
醋浸泡不仅改变了味道和颜色
浸泡醋将首先改变食物的味道。醋的酸味被整合到食物中。对于一些喜欢酸味的朋友来说，这是一种改善。
第二个是颜色变化。制作Laba大蒜的朋友应该对其绿色印象深刻。将Laba大蒜变成绿色是一个复杂的酶促反应。酶是该反应中的关键作用，额外的醋和较低的温度是释放酶的条件。大蒜中的特殊氨基酸与特异性酸反应形成黄色的颜料，并将其与含硫化合物的代谢产生的蓝色颜料叠加在一起形成绿色。
并非所有浸泡在醋中的食物都会变成绿色，最终将变成绿色的颜色与食物本身中包含的各种植物化学物质有关，例如天然颜料以及所使用的醋的颜色。例如，浸泡在醋中的黑豆的颜色主要是豆皮中的颜料，而在醋作用下，花生皮肤中的颜料会溶解和散发和变化。浸泡在醋中的鸡蛋的颜色主要是醋壳中醋和碳酸钙的反应，形成乙酸白钙。
浸泡醋还将改变食品细胞的渗透性，这不仅会使食物中的糖，氨基酸等溶解在醋中，还可以使食物吸收醋中的一些营养素，例如矿物质，例如铁。醋的存在还可以帮助通过提供酸性环境来保护食物中水溶性维生素C和B族维生素。
在将食物浸入醋的过程中，食物中的某些蛋白质将分解为更好的吸收肽。这不仅可以增加浸泡在醋中的食物的“鲜味”，而且还可以在一定程度上促进蛋白质的消化和吸收。
三种制作醋食品的方法
让我与您分享一些流行的方法，以将食物浸入醋中：
花生用醋浸透
花生在醋中浸泡，以减轻油腻和香气。花生富含不饱和脂肪酸，胆碱和磷脂，这可以帮助降低血液低密度脂蛋白水平。
实践：
1。准备新鲜或煮熟的花生和衣服；
2。将花生放入一个可密封的罐子中，倒入米醋或陈年醋中；
3。醋应放在花生上，覆盖并密封它，并将其放在凉爽的地方7-10天。
醋中浸泡的大蒜
在醋中浸泡大蒜不仅保留了大多数大蒜的营养，而且还会减少大蒜的辛辣味，并削弱其对消化道的刺激。
实践：
1。200克大蒜和500毫升米醋；
2。将干净的剥皮大蒜在水中浸泡过夜；
3。干燥并倒入醋并在进食前浸泡50天。
黑豆浸在醋中
中医认为黑豆滋养肾脏，而醋则进入肝脏子午线。将黑豆浸入醋中可以同时滋养肝脏和肾脏。
实践：
1。洗黑豆后，请勿在中低温下缓慢炸油，直到皮肤裂开。
2。冷却后加入醋并密封一周；
3。或清洗黑豆并蒸，让它们冷却，然后将其浸泡在醋中并密封一个星期。
值得提醒每个人，空腹，胃溃疡和胃酸过多的人喝醋。空腹食用醋会刺激胃酸的分泌过多并损害胃壁。醋本身含有丰富的有机酸，会导致消化器官分泌大量的消化液，从而导致溃疡恶化。因此，最好不要嫉妒，或者在饭菜中或饭后1小时进行选择。
当服用抗生素（例如卡纳米霉素，链霉素，红霉素等）和碱性药物（例如磺酰胺，碳酸氢钠，碳酸氢钠，氧化镁，硫酸镁等）时，不可能吃醋。醋的酸性环境将影响抗生素的疗效，乙酸还将中和碱性药物并使它们无效。
全面的
醋是一个很好的调味料
尽管您不必着迷于“醋浸泡的食物”
但是增加醋的摄入量
仍然有好处
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